Gibt es eigentlich Herbstweine?

Gibt es eigentlich Herbstweine?

Auch wenn viele noch nichts davon hören wollen, aber die letzten Tage des Sommers sind gezählt. Darüber muss man aber nicht unbedingt traurig sein. Im Herbst treten viele andere leckere Gerichte auf den Speiseplan, für die der richtige Wein natürlich nicht fehlen darf!

Wie "Sommerweine", sollen "Herbstweine" besonders gut zur Jahreszeit passen. Für "Herbstweine" ist es charakteristisch, dass sie besonders gut zu herbstlichen Nahrungsmitteln passen. Welche Weine besonders gut mit Ihrem Herbst-Menü harmonieren, fassen wir in diesem Beitrag für Sie zusammen.


Welcher Wein passt zu Pilzgerichten?

Besonders bei uns im Woid freut man sich jedes Jahr wieder auf die bevorstehende Jahreszeit. Denn was gibt es erholsameres, als an der frischen Waldluft selbst seine Pilze zu suchen und leckere Gerichte daraus zu zaubern?!

  • Champignon: milde und dezente Weine. Beispiele: Weißburgunder, Silvaner, Müller Thurgau
  • Steinpilze/aromatische Pilze: charaktervolle Weine. Beispiele: grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
  • Pfifferlinge/Morcheln: leichter Rotwein. Beispiele: Lemberger, Portugieser
  • Fleischgerichte mit Pilzen: Rotwein. Beispiel: Spätburgunder
  • Pilze mit Sahnesoße: kräftige, vollmundige Weißweine. Beispiele: Chardonnay, Grauburgunder


Welcher Wein passt zu Kürbisgerichten?

Zu den Klassikern auf dem herbstlichen Speiseplan zählt wohl der Kürbis. Egal ob als leckere Beilage oder als Suppe verarbeitet, der Kürbis ist ebenso vielfältig, wie die dazu passenden Weine.

  • Kürbissuppe: trockene, weiße Burgunderweine. Beispiele: Grauburgunder, Chardonnay (Bei schärferen Suppen passt ein halbtrockener Wein hervorragend)
  • Kürbissalat: Weißburgunder, Silvaner (Ergänzen den Geschmack vom Kürbis perfekt und heben gleichzeitig die feinen Fruchtaromen des Gemüses besonders hervor)
  • Süße Kürbisspeisen: Rotweine. Beispiel: Dornfelder
  • Kürbis als Nachtisch: edelsüße, sehr milde Weine


Welcher Wein passt zu Wildgerichten?

Ein weiterer kulinarischer Klassiker im Herbst ist das Wild. Doch Wildfleisch hat häufig einen typischen Eigengeschmack und die Gerichte sind gewöhnlich recht dominant, sodass hier unbedingt auf den richtigen Weinpartner geachtet werden muss.

  • Wildschwein/Hirsch: samtiger Spätburgunder, ausgewogener Schwarzriesling (passen auch perfekt zu Reh mit dunkler Soße)

Aber Achtung: Für die Auswahl des richtigen Weines spielt auch das Alter und das Geschlecht des Tieres eine große Rolle.

  • Junges Wildschwein/weiblicher Hirsch: Hier sind Rotweine die leichtere und frischere Ergänzung

Neben Rotwein passt auch Weißwein hervorragend zu vielen Wildgerichten. Wenn Hase, Kaninchen oder auch Reh gemeinsam mit leichteren Zutaten serviert werden sind weiße Burgundersorten in der Regel besonders passend. Die Weine untermalen solche Köstlichkeiten besonders gut, wenn sie ein wenig kräftiger im Geschmack sind.


Gerne beraten Sie unsere Mitarbeiter in den GVP Märkten, welcher Wein zu Ihrem Gericht passt!
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